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如何制作血糯米奶茶 冬季畅销热饮品

来源 一点点奶茶官网  2017-12-05 13:23:04
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如何制作血糯米奶茶 冬季畅销热饮品 现如今市面上出现许多血糯米奶茶,不同的品牌有不同的形态与口感。下面就让身为一点点奶茶加盟总部小编的我来为大家介绍一下冬季畅销热饮品之血糯米奶茶,以及制作血糯米奶茶的技巧。 制作血糯米的方法有两种:蒸、煮 蒸制的血糯米具有成形好、膳食纤维得到最好的保存。这种血糯米不仅能制奶茶,而且通过冷冻后也可以做成甜品中的“糯米球”。 煮制血糯米部分营养会遗失在水中,且糯米的成形效果及米的风味不及蒸制血糯米。

对于蒸制好的血糯米可以做一个风味处理——拌糖。糖以白砂糖为佳,也可是具有焦香味的二砂糖。拌糖的步奏主要是为了提升血糯米的风味。看到这里可能你会问,为什么不直接在蒸煮的时候放糖?这是因为糖会加速血糯米的成熟度,这样煮出来的血糯米会很粘,而导致形态不好。 小编提示: 煮制血糯米时,水与血糯米的比例一般为1:5 蒸制血糯米时,水与血糯米的比例为1:3或1:3.5 一般1000g血糯米,可加入白砂糖150—200克

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