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一点点奶茶原料的取用标准

来源 一点点奶茶官网  2019-04-29 10:20:02
1点点奶茶

加盟费¥14万元

月盈利¥20.5万元

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在制作一点点奶茶产品的过程中,运用到的一点点奶茶原料是决定奶茶成品口感和味道的重要因素,原料之间的配比得当,奶茶才好喝。为了确保每一杯一点点奶茶产品的味道都一样,在取用原料时都有专门的用量标准,今天进来看一看一点点奶茶原料的取用标准吧。

1、盎司计用量标准0.5oz用量标准:0.1、0.15、0.2、0.25、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7 oz1.0oz用量标准:0.8、0.9、1.0 oz2、糖度标准糖度为68°-70°3、奶精一大凸匙=17g一凸匙=15g一小凸匙=12g一平匙=10gb、胚芽一平匙=10gc、雪香一凸匙=15gd、抹茶粉一凸匙=15g一平匙=10ge、纯巧克力粉一大凸匙=16g一平匙=10gf、沙沙一凸匙=15g一平匙=10g4、打糖标准0.8oz的糖勺状态为整个满溢凸出及覆盖整个边沿;0.7oz的糖勺状态为平勺;0.6oz糖勺状态为凹下去及见到糖勺里面的边沿;0.5oz的糖勺状态为糖勺的八分满;0.4oz的糖勺状态为糖勺的五分满;0.3oz的糖勺状态为糖勺的五分满;0.2oz的糖勺状态为糖勺的五分满;0.1oz的糖勺状态为糖勺的五分满;注意:糖勺下不能连着一条“糖尾”,否则已超过0.8oz。有两种清除“糖尾”的办法:a、把糖勺垂直升降来甩掉“糖尾”;b、把糖勺轻触糖面也有同样效果;6、粉类标准a、冰块份量标准饮品:350ml:95g-105g 530ml:145g-155g冰果:350ml:240g-260g 530ml:370g-390g注:挖冰的正确方法:一定要用小冰铲来挖冰和敲碎冰块,切不可用SHAKER杯的杯底和边缘敲碎冰块防止SHAKER杯变形盖不拢。7、制作标准a、SHAKER小杯1分满的热水为20克,大杯为30克;b、SHAKER小杯三分之一的热水为120克,大杯为180克;c、SHAKER杯8分满为下杯口10毫米,9分满为6毫米;d、热饮一份的热水为80克;e、制作饮品所需热水为90℃。

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