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奶茶店雪克杯的秘密

来源 一点点奶茶官网  2019-04-27 09:50:01
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雪克杯其实是英语音译过来的,用来制作饮品时吧各种原料摇晃在一起的杯子的学名。在各种饮品店都有出现他的身影。

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在咖啡厅和酒吧常用不锈钢制作的雪克壶,而在奶茶店中,由于好多制作的店员都是小女生,所以不锈钢被PC塑料所代替,这样轻质的材质使他们也更易上手。另外在将热饮制作为冰饮时,由于不锈钢导热更快,不利于操作,所以塑料杯更适用。今天就为大家来介绍一下奶茶店必不可少的雪克杯的秘密。

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雪克的姿势有标准吗?

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关于雪克的姿势由于各家门店所接受的理念不同,其姿势也略有不同。但其基本姿势都是以一只手的大拇指扣住底部,其余四指扣住杯身;另一只手的食指压住杯盖,其余四指扣住隔冰器为准。在摇动的过程中,或上或下,或前或后。一般来说,雪克至杯身有一层“白雾”即可。时间在20s以内,过分雪克会导致饮料变淡。为保证手掌的温度不会加速冰块融化,我们不建议采用手掌压住背身的做法。

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两节雪克壶与三节雪克壶有什么不同?

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两节的雪克壶又叫波士顿雪克壶,由于在制作时其姿势非常有力、威猛,就如同拿物体击打一样,有些地方又将之称为“punch”。由不锈钢杯身和玻璃杯组成,其用途不仅在摇制饮料时可用,那些使用搅拌法的饮料也可以用其玻璃杯作为容器。对于那些将内容物(柠檬、橙片、薄荷叶)一起摇制的饮料,波士顿雪克壶也能十分方便的将内容物一并倒出。而对于需要制作清爽型饮料,只需配上一个过滤网就可以轻松阻隔冰块和内容物。由于其造型和雪克姿势较酷,专业调酒师更倾向于两节式的雪克壶。(花式调酒中,波士顿调酒壶的不锈钢杯也是非常好的一个道具)

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三节调酒壶又称为标准调酒壶,包括底座、隔冰器、上盖三部分。也是奶茶店、咖啡厅较为常用的一种。

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雪克杯使用大忌

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如果你的饮料是热的,那么一定不要使用雪克杯摇晃,否则杯中的饮料会喷你一身。如果你需要加冰块将热饮做成冰饮,那么一定是要先盖隔冰器排除一部分空气后,再盖杯盖。刚开始慢慢摇动,直至热饮温度下降再加大力度。

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雪克杯打不开怎么办?

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有时因为用力过猛和热涨冷缩的原因,雪克杯会出现打不开的现象。那么我们可以用少量的热水冲洗,然后打开杯盖 轻轻摇晃隔冰器直至打开为止。

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雪克杯是制作奶茶是必不可少的工具,奶茶制作者一定要在制作室熟练掌握它的用法和技巧。

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