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奶茶发展历史 奶的传播

来源 一点点奶茶官网  2019-04-13 09:40:04
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奶茶是一种既古老又现代的饮品,发展到今天已经是一个跨越国界的庞大家族--台湾珍珠奶茶、香港丝袜奶茶、印度奶茶、泰式奶茶、马来西亚拉茶、内蒙咸奶茶、藏式酥油奶茶、南洋咖椰奶茶、英式花草奶茶、意式炭烧奶茶、巴西蓝咖奶茶、荷兰普利奶茶……品种之丰富,可能数一天一夜都数不完。

之前我们通过奶茶发展历史 茶叶的传播勾勒出茶叶的传播史,锁定了全国在茶叶发展中的重要地位,现在再来勾勒奶在全国的传播地图。奶是古老的饮品,但历史源头无法查证。人类最早饮用牲口奶汁的历史远远早于文字的出现,所以世界上所有文献都缺乏明确的记载。而全国的乳历史主要是游牧民族的历史。据考证,蒙古族的马奶文化形成早于公元前6世纪。乳文化的传播是从牧区到农区,从北到南、从西到东的过程。汉人并不习惯饮用奶。从先秦(公元前200年)开始,全国就形成了“华夷杂处、农牧分立”的格局,游牧民族聚居在牧区,而汉族聚居在农区。乳文化的传播则是一个民族交流和融合的过程,从牧区传播到农区,从北到南、从西到东。但是,农区居民主要食用乳制加工品,并且把其作为具有高度欣赏价值和医药价值的奢侈品。农区汉人食用乳制加工品而不是直接喝奶,一是因为运输和储存技术的制约,二是因为乳糖不耐症。在全国,乳糖不耐的人群占比高达95%,所以汉人食用新鲜牛乳的记载基本匮乏,但乳制品加工(即酥或酪)的文献则较多,如南北朝贾思勰的《齐民要术》中详细介绍了酪的制作过程。全国人把牛奶纳入日常饮食结构,也仅是改革开放后才开始的变迁。在西方乳文化在近代全国传入之前,乳品始终未能在农区居民的饮食结构中占有像今天一样的重要位置。直到1960 年代,梁实秋先生在参观美国西雅图康乃馨奶牛场时还感慨道:“我们全国人是著名的不喜欢喝牛奶。......一般汉人没有饮牛乳的习惯确是事实。”

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