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开一点点奶茶店要懂得计算公式

来源 一点点奶茶官网  2019-04-10 09:40:02
1点点奶茶

加盟费¥14万元

月盈利¥20.5万元

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作为一点点奶茶加盟的老板来说,要懂得算计很重要,不仅要学会经营更要把账目算准,以方便查看这个月的营业额,通过利润反应出经营上面都有哪些问题。下面列举一些一点点奶茶加盟日常用的上的使用的计算公式,能够帮助你在平时店面经营上更清楚明了!

1,餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数 含义:反映餐厅接待能力2,职工人数=(期初人数+期末人数)/2 含义:反映计划期人员数量3,季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100% 含义:反映季节经营程度4,座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义:反映日均座位周转次数5,餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义:反映接待能力每餐利用程度6,食品人均消费=食品销售收入/接待人次 含义:客人食品消费水平7,饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义:饮料经营程度8,饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费 含义:反映饮料营业水平9,餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费 含义:反映餐厅营业水平10,日均营业额=计划期销售收入/营业天数 含义:反映每日营业量大小11,座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天) 含义:餐厅座位日营业水平12,月度分解指标=全年计划数×季节指数 含义:反映月度计划水平13,职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100% 含义:工时利用程度14,餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义:反映餐饮成本水平15,喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100% 含义:不同菜点销售程度16,餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义:餐厅经营程度17,销售利润率=销售利润额/销售收入×100% 含义:反映餐饮销售利润水平18,平均库存=(期初库存+期末库存)/2 含义:月度在库规模19,餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100% 含义:餐饮流通费用水平20,餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金含义:反映营业利润大小=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)21,餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100% 含义:餐饮利润水平22,职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数 含义:职工劳动程度23,职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数 含义:职工贡献大小24,餐饮流通费用=各项费用额 含义:反映餐饮费用大小25,工资总额=平均工资×职工人数 含义:人事成本大小26,计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库 含义:反映库存水平27,餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100% 含义:反映价格水平28,期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)

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