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不同牛奶对饮品口感的影响

来源 一点点奶茶官网  2019-03-27 10:20:01
1点点奶茶

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不管是奶茶还是咖啡,牛奶作为一点点奶茶原料之一都是重要的调味剂,奶茶自不用说,加入牛奶奶香更浓,并且再把牛奶加入咖啡可以改善它的口感,让它显得甜香顺滑。咖啡与牛奶可以说是一对十分完美的搭档,选择不同的牛奶制品,能够赋予咖啡另一番风味,享受变化多端的口感。

牛奶也分很多种,除了最普通的牛奶,还有脂肪含量不同的牛奶会对咖啡和奶茶的口感、味道的影响有所不同,接下来一点点奶茶官网给大家简单介绍一下不同的牛奶对饮品的影响。1、鲜奶油又称生奶油。这是从新鲜牛奶中,分离出脂肪的高浓度奶油,用途很广,像制作牛油、冰淇淋、蛋糕,或冲泡咖啡时都用得到。半脂奶油的脂肪含量最低,只有12%;低脂奶油的脂肪含量是20%,高脂奶油的是38%。重脂奶油的脂肪含量也是38%,不过它里面是充气的。半脂奶油其实相当于一种低糖饮料,对于比较嗜甜的人来说,为了让咖啡获得足够的甜度和顺滑口感,可能需要添加比较多的半脂奶油。奶油本身尝起来类似于奶油冻或者融化的冰淇淋,即使只是往咖啡中加入少量的奶油,也能让咖啡变得更美味香浓。2、发泡式奶油生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油,这种奶油配合含有苦味的浓咖啡,味道最棒。3、炼乳把牛奶浓缩一~二.五倍,就成为无糖炼乳。一般商店出售的罐装炼乳,是经加热杀菌过的,但开罐后容易腐坏,不能长期保存。冲泡咖啡时,生奶油会在咖啡上浮一层油脂,而炼乳却会沉淀到咖啡中。4、奶精牛奶适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化,奶精则方便使用且容易保存。但不论使用何种制品皆可依个人的喜好调出一杯美味的咖啡。在咖啡中加入鲜奶油,表面若出现羽状的油脂,这是因为高脂肪的鲜奶油,一但加入酸味强的咖啡,或使用到不新鲜的奶制品时,所产生脂肪分离的现象。因此除了注意奶制品的新鲜度,高脂肪的鲜奶油应该和酸味比较缓和的咖啡调配。

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