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2016年茶饮行业形势分析

来源 一点点奶茶官网  2019-03-10 09:50:01
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2016年对于一点点奶茶品牌来说绝对是上升的一年,不管是从加盟店的增长数量,还是一点点奶茶加盟的日销量来说都在一直持增长趋势。但其实今年的茶饮行业其实并不乐观,今天一点点奶茶官网来分析下2016年茶饮行业的形式,看各位能不能从中有一些启示,能让自己的奶茶店在马上到来的2017年继续保持上升发展趋势。

越来越多的店面在反应一个问题,进入2016年以来,茶饮销售与往年同期相比生意普遍下滑,下滑幅度多在15-20%左右。这个现象似乎不仅仅在单面,连锁品牌也较多地出现了这个问题。快报与不少品牌接触来看,北方及中西部区域的品牌今年生意尤其困难,华南生意相对变化不是很大。除了品牌的反应外,一些原料厂家在出货量上也有反馈。同一品牌的要货量,按照单店的平均值计算,也比往年呈现下滑走势。当然,原料里不含这两年走势较好的茶叶类、冰淇淋机及原料类、气泡类等厂家数据。由于涉及到商业机密,具体品牌就不列举,具体厂家的出货数据也不予呈现。据某品牌老板分析,今年下雨天数与去年同期相比,要多一些,今年夏天还被传言会有98年洪涝灾害的可能性。气候原因是今年生意困难的原因之一。另外一方面,随着个体户茶饮店的减少,品牌店越来越多,店面竞争呈现出技术化、日常化、同质化等特点,比如父亲节来临,大家都做类似的买送活动,逢节必做活动,这种现象的背后代表着是竞争的白热化,品牌与品牌的竞争与前几年品牌于单店的竞争相比,日子过得更苦,且并没有显著拉动消费数量增长。也有专做校园生意的品牌负责人认为,这几年高校在校生数量逐年减少,消费人群基数在悄无声息地变化着,这也在拉低店面营业额。另外一方面,已有几个品牌在学校形成了品牌效应,学生消费在同等价位明显偏向于某品牌,导致一人得道,鸡犬落地的局面,学校周围越来越呈现出一家生意特棒、其他多家陪衬的结果。广州某原料厂家老板则认为,2014-2015年这两年,奶茶行业表面平静、其实暗潮涌动,正在进入一个急剧变革的过渡时期。茶饮行业每六七年就会有一波升级换代,起始于2008年的这一波茶饮品牌又到了洗牌时期。每次洗牌的表现就是旧有品牌感觉迷茫和困难,新品牌高歌猛进却又让老品牌看不懂、学不会,同时伴随着一个年龄层的品牌负责人崛起,比如2008年品牌崛起的代表是80后老板,当下及以后一段时间的很可能是90后。该厂家老板还认为,奶茶行业其实已经正式迈入了知识经济时代。最初的奶茶行业从业者都是社会底层人士,混饭吃,时代给了机会,做出了成绩换来了巨额财富,慢慢地大学生老板出现在了这个行业,如今仅仅是大学生学历还不够,还要有足够的智力。之前简单卖个奶茶,现在还要学会日常促销、消费者调查、产品前瞻性认知、移动互联网营销、团队建设等等,简单开店时代过去了,下一步,茶饮行业将会像科技行业、网络行业一样,进入资本时代,借助资本力量并玩转社群营销,快速做大新品牌。不过,需要特别说明的是,上述原因的分析基于店面生意下降为命题。快报掌握的数据并不完全,并不能确认店面生意是否出现行业性下降的事实。根据去年快饮行业部分核心原料厂家的数据,2015年全行业依然呈现增长态势,只是相对往年增长速度有所减慢。全行业困难程度排名,单店>经销商>厂家>品牌店,其中厂家多多少少都进入了工业4.0时代,客制化越来越普遍,某些厂家进一步削弱通路环节,贴牌和客制化成为生产主形态;而品牌总部中,认真服务于加盟客户,以店带店做品牌的加盟总部,明显好于传统的依靠百度营销做加盟的总部。或许,正如上述人士分析,每一波困难的背后,都是一个新时代诞生前的分娩痛苦期。全全国都在消费升级中,如何将茶饮与时代发展契合,抓住消费迭代的机会,值得思考。需要明确的是,消费升级不代表是价格升级哦,而是一个系统化工程,是品牌全面升级,包括形象、价格体系、营销策略、督导管控等。当大家都觉得生意难做时,某些品牌“客满”,你的痛点或许正是别人舒服的地方。期待新时代的来临。

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