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如何做一杯高品质健康奶茶

来源 一点点奶茶官网  2019-01-06 10:00:17
1点点奶茶

加盟费¥14万元

月盈利¥20.5万元

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一点点奶茶品牌为了使自己的产品成为顾客心目中的高端台式奶茶,力争把每一杯一点点奶茶产品都做成高端的饮品,今天我们就来看一看要做出最高端、最健康也最为复杂的原茶需要哪些步骤。使用原茶制作奶茶,一般分七步:

① 选茶:精选原产地上等红茶。正所谓“巧妇难为无米之炊”,没有好的原料,技术再牛也是白搭。这里使用的主要是原产地锡兰红茶和原产地阿萨姆红茶。② 泡茶:原茶,不需要煮,沸水泡上几分钟即可。一般建议最佳水温为98摄氏度。茶叶和水的标准比例为1:50,可按照实际情况有所改变,浮动范围在1:35——1:70之间。③ 过滤:泡好茶后需要过滤取茶汤。由于茶叶比较细小,这里使用的是300目的过滤网进行过滤,最低不能低于120目。(目数越高的滤布,过滤出的茶汤质量越高。)④ 加料:添加植脂末和果糖。通常450ML的原味奶茶(一般500CC杯量盛装原味奶茶的量约在420ML-480ML之间)约需要植脂末45g-55g,果糖25g-35g,可依据奶茶量的大小适当增减。⑤ 补水:补水的作用主要在于中和口感与控制温度。一般市面上的奶茶店茶汤基本都是批量泡制,几个小时后就变凉了,这时候就可通过补水来提高控制温度了。⑥ 再加工:这一步骤是在原味奶茶的基础之上进行再加工的。像制作果味奶茶、抹香奶茶、椰果奶茶、珍珠奶茶、红豆奶茶、布丁奶茶、全套奶茶等等,都是在原味奶茶的基础上,添加相对应的配料。⑦ 包装:就包装来而言,如果是外带产品的话,夏季建议用8克以上塑杯,冬季建议用10克以上纸杯,封口或加盖根据个人爱好。堂吃的话,建议选用高脚水晶杯或瓷杯以突出饮品的视觉感。

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